クラスの流れ (一日集中クラスの場合)

1 カウンセリング
(自宅で作ってみて難しかった点などをヒアリング)
2 道具の使い方の説明(巻き簾、飯台)
3 包丁研ぎの実習
4 寿司飯を合わせる(実習)
5 レシピの説明
6 ネタの選び方や購入場所について説明
7 ネタの切り付け(鮭の骨抜き等含む)
8 巻き方の説明(ネタを中央に巻くコツを模型で説明)
9 巻きの実習
10 巻き寿司の切り方、盛りつけ方
11 試食
12 基本の10ステップを模型を使って練習
13 握りの実習
14 握り寿司の盛り付け