1 | カウンセリング (自宅で作ってみて難しかった点などをヒアリング) |
2 | 道具の使い方の説明(巻き簾、飯台) |
3 | 包丁研ぎの実習 |
4 | 寿司飯を合わせる(実習) |
5 | レシピの説明 |
6 | ネタの選び方や購入場所について説明 |
7 | ネタの切り付け(鮭の骨抜き等含む) |
8 | 巻き方の説明(ネタを中央に巻くコツを模型で説明) |
9 | 巻きの実習 |
10 | 巻き寿司の切り方、盛りつけ方 |
11 | 試食 |
12 | 基本の10ステップを模型を使って練習 |
13 | 握りの実習 |
14 | 握り寿司の盛り付け |