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アスパラの裏巻き

The asparagus season has begun.
Today I made a sushi roll with asparagus and thin sliced pork.

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Author userPosted on Monday May 7th, 2012Categories RecipeTags japanisch, kochkurs, Kurs, Roll, Schweiz, Spargel, Sushi, Sushikurs, Switzerland, Zurich

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🔪✨How to sharpen your knife – 包丁の研ぎ方 – So schärfst du dein Messer richtig! 🍣 Even if your sushi rice is perfect, 🔸せっかくお寿司がうまく握れても、 🔸Selbst wenn dein Sushi perfekt geformt ist – 🔪 if your knife isn’t sharp, it won’t look. 🔸包丁の切れ味が悪いと、美しく仕上がりません。 🔸Ohne scharfes Messer wird es einfach nicht schön. 1️⃣ Set the tip of your knife to the bottom left. Keep a 15–20° angle. A folded cloth in front helps you keep the angle steady. 🔸包丁の先を左下にセット角度は15〜20度が目安。付近を手前に置くと角度が安定します。 🔸Messerspitze nach unten links setzen. 15–20° Winkel halten. Ein gefaltetes Tuch vorne hilft, den Winkel zu halten. 2️⃣ Slide slowly from the tip toward the grip. Then flip the knife and do the same on the other side. 🔸刃先からグリップに向けて、ゆっくりスライド。終わったら裏返して、反対側も同じように。 🔸Langsam von der Spitze bis zum Griff ziehen. Dann Messer umdrehen und die andere Seite genauso schleifen. 3️⃣ Flip the knife again and sharpen the first side once more. This ensures a balanced and sharp edge. 🔸もう一度裏返して、最初の面をもう一度研ぎます。両面のバランスが整って、よりよく切れるようになります。 🔸Noch einmal umdrehen und die erste Seite erneut schleifen. So wird die Schärfe perfekt ausgeglichen. 💧Rinse with water and wipe – done! Your knife will cut like new. 🍣🔪 🔸水で流して拭けば完成✨ 切れ味が戻ります！ 🔸Mit Wasser abspülen und trocknen – fertig! neu geschärft! 📌 Save this post & rewatch anytime! ❤️ Like & follow @sushi_yoko_com for more Japanese cooking tips. 👘 Classes in English, German & Japanese. 🔸保存して、あとでもう一度見てね！ ❤️ いいね & フォローもぜひ @sushi_yoko_com 👘 日本語でもクラス開催中！ 🔸Speichere diesen Post & probier es aus! ❤️ Like & folge @sushi_yoko_com für mehr Küchentipps. 👘 Auch auf Deutsch & Englisch buchbar! #包丁の研ぎ方 #日本料理の基本 #SushiKnife #KnifeSkills #JapaneseKitchen #寿司クラス #SharpenYourKnife #SushiTips #SashimiSkills #SushiYoko #Winterthur #JapaneseCooking #和食レッスン #Kochkurs #Schneidetechnik

3 days ago

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🍣✨ Want to make your own sushi like a pro? / Lerne, Sushi wie ein Profi zu rollen! / おうちで職人みたいに寿司を巻いてみませんか？ ✨🍣 Last class was full of smiles and delicious sushi! 🎉 / Unser letzter Kurs war ein voller Erfolg – viele Lacher, tolles Sushi! 🎉 / 先日の寿司クラスも笑顔いっぱいでとても楽しかったです！🎉 Learn how to make perfect sushi rice, thin rolls, inside-out rolls & hand rolls – all from scratch, no rice cooker needed! 🍚🥢 / Lerne, wie man Sushi-Reis, Maki, Inside-Out- und Handrollen selbst macht – ganz ohne Reiskocher! 🍚🥢 / 炊飯器なしで、ふっくら酢飯・細巻き・裏巻き・手巻きを全部学べます🍚🥢 ✅ Hands-on learning in a cozy atmosphere / Praxisnahes Lernen in gemütlicher Atmosphäre / アットホームな雰囲気で楽しく実践 ✅ Master traditional Japanese techniques in one session / Japanische Techniken leicht erklärt / 一度で本格テクニックをマスター ✅ Take home your creations & wow your friends! 🍱 / Nimm dein Sushi mit nach Hause und beeindrucke Freunde! 🍱 / 作ったお寿司はそのままお持ち帰りOK 🍱 🎁 Looking for a unique gift? / Suchst du ein besonderes Geschenk? / ギフトにもおすすめ！🎁 Give the joy of sushi-making! Personalized gift vouchers available 💌 / Verschenke Freude am Sushi-Machen – personalisierte Gutscheine erhältlich 💌 / 寿司づくり体験のギフト券をご用意しています💌 📲 Book your spot or get a voucher here 👇 / Hier buchen oder Gutschein sichern 👇 / ご予約・ギフト券はこちら👇 👉 www.sushi-yoko.ch/voucher-7/ #SushiClass #SushiWorkshop #SushiKurs #ZurichEvents #Winterthur #JapaneseCuisine #FoodieLife #GiftIdea #CookingExperience #LearnSushi #SushiYoko #JapanInSwitzerland #寿司教室 #巻き寿司体験 #スイスイベント

5 days ago

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🥟 How to Flip Crispy-winged Gyoza – 羽根付き餃子の裏返し方 – Wie man Gyoza mit knusprigen Flügeln perfekt wendet 1️⃣ Pour water with flour（小麦粉を溶いた水を注ぐ）→ Wasser mit Mehl über die Gyoza gießen 2️⃣ Cover with a lid and steam（蓋をして蒸し焼き）→ Mit Deckel dämpfen 3️⃣ Remove the lid once the water is gone（水分が飛んだら蓋を外す）→ Deckel abnehmen, wenn das Wasser verdampft ist 4️⃣ Shake the pan gently（やさしくフライパンを揺する）→ Pfanne schütteln – lösen sich die Gyoza? 5️⃣ Place a slightly smaller plate on top and flip!（少し小さめのお皿をのせてひっくり返す！）→ Teller auflegen und umdrehen! 📏 水150mlに対して小さじ1杯の小麦粉で、羽根つき餃子にちょうどいい薄さになります。 1 teaspoon of flour per 150 ml of water gives the perfect thin batter for crispy gyoza wings. 📏 1 TL Mehl auf 150 ml Wasser ergibt die perfekte Konsistenz ✨ Golden crispy wings every time! / カリッと美しい羽根！/ Knusprige goldene Flügel – jedes Mal! 👘 Follow @sushi_yoko_kimono 🍣 and @sushi_yoko_com 💬 Save this post, シェアしてね, und folge für mehr einfache japanische Rezepte! 📌 #gyoza #dumplings #羽根つき餃子 #japanischkochen #japaneserecipes #gyozarecipe #sushiyoko #sushiyokokimono #sushikurs #japanischessen #レシピ動画 #japanischerezepte #easyjapanesecooking #餃子レシピ #レシピ保存 #kochenmachtspass #foodreel #kochvideo #winterthur #zurichfoodie #instarezept #保存必須 #簡単レシピ #gyozaflip #レシピ共有

2 weeks ago

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🥟 Let’s make crispy gyoza together! 🥟 How to Flip Crispy-winged Gyoza – 羽根付き餃子の裏返し方 – Wie man Gyoza mit knusprigen Flügeln perfekt wendet 1️⃣ Pour water with flour（小麦粉を溶いた水を注ぐ）→ Wasser mit Mehl über die Gyoza gießen 2️⃣ Cover with a lid and steam（蓋をして蒸し焼き）→ Mit Deckel dämpfen 3️⃣ Remove the lid once the water is gone（水分が飛んだら蓋を外す）→ Deckel abnehmen, wenn das Wasser verdampft ist 4️⃣ Shake the pan gently（やさしくフライパンを揺する）→ Pfanne schütteln – lösen sich die Gyoza? 5️⃣ Place a slightly smaller plate on top and flip!（少し小さめのお皿をのせてひっくり返す！）→ Teller auflegen und umdrehen! 📏 水150mlに対して小さじ1杯の小麦粉で、羽根つき餃子にちょうどいい薄さになります。 1 teaspoon of flour per 150 ml of water gives the perfect thin batter for crispy gyoza wings. 📏 1 TL Mehl auf 150 ml Wasser ergibt die perfekte Konsistenz ✨ Golden crispy wings every time! / カリッと美しい羽根！/ Knusprige goldene Flügel – jedes Mal! 👘 Follow @sushi_yoko_kimono 🍣 and @sushi_yoko_com 💬 Save this post, シェアしてね, und folge für mehr einfache japanische Rezepte! 📌 #gyoza #dumplings #羽根つき餃子 #japanischkochen #japaneserecipes #gyozarecipe #sushiyoko #sushiyokokimono #sushikurs #japanischessen #レシピ動画 #japanischerezepte #easyjapanesecooking #餃子レシピ #レシピ保存 #kochenmachtspass #foodreel #kochvideo #winterthur #zurichfoodie #instarezept #保存必須 #簡単レシピ #gyozaflip #レシピ共有

3 weeks ago

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How to decorate inside-out sushi rolls 🍣コツは、巻きすでお寿司をやさしく抑えることです Der Trick ist, die Rolle sanft mit der Bambusmatte zu drücken. ✨ Then cut the roll neatly and decorate with cucumber. 次に、お寿司をきれいに切って、きゅうりで飾ります。 Dann die Rolle schön schneiden und mit Gurke dekorieren. 🥒 A touch of mayonnaise adds the perfect finish — simple but elegant. マヨネーズの一筋が、シンプルで上品な仕上げになります。 Ein kleiner Strich Mayonnaise – einfach und elegant. 💫 In sushi making, every movement has meaning. 寿司作りのすべての動きには、心があります。 Jede Bewegung beim Sushi hat eine Bedeutung. 🍱 It’s not about speed — it’s about calm, mindful hands. 大切なのは速さではなく、静かな集中です。 Nicht die Geschwindigkeit zählt, sondern die Ruhe und Präzision. ✋ A gentle press, a careful cut, a quiet decoration. やさしく押さえ、丁寧に切り、静かに飾る。 Sanft drücken, sorgfältig schneiden, still dekorieren. Just a cucumber… turned into art. 🥒 ただのきゅうりが、アートに変わる瞬間です。 Aus einer einfachen Gurke wird ein kleines Kunstwerk. ✨ This is the spirit of sushi — respect, beauty, and balance. これこそが寿司の心。敬意と美しさ、そして調和。 Das ist der Geist des Sushi – Respekt, Schönheit und Harmonie. 🍣 Want to learn these techniques in person? 実際にこの技を学んでみませんか？ Möchtest du diese Technik live erleben? 🎌 Tap the link in bio (@sushi_yoko_com) to join my sushi class in Winterthur. プロフィール(@sushi_yoko_com)のリンクから、ヴィンタートゥールで寿司クラスを予約できます。 Buche deinen Sushi-Kurs jetzt über den Link in der Bio! ✨ Classes are held in English and German, with a friendly, hands-on atmosphere. ✨ クラスは英語とドイツ語で行っています。初めての方も安心です。 ✨ Die Kurse finden auf Englisch & Deutsch statt – auch für Anfänger geeignet. Save this post & try it at home! 保存して、おうちでも試してみてくださいね。 Speichere den Beitrag & probiere es selbst! 🍱 #SushiArt #InsideOutRoll #HowToMakeSushi #SushiYoko #寿司クラス #SushiKurs #JapaneseFood #Winterthur #SushiWorkshop #JapanischeKüche

3 weeks ago

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🥟 How to Flip Crispy-winged Gyoza – 羽根付き餃子の裏返し方 – Wie man Gyoza mit knusprigen Flügeln perfekt wendet 1️⃣ Pour water with flour（小麦粉を溶いた水を注ぐ）→ Wasser mit Mehl über die Gyoza gießen 2️⃣ Cover with a lid and steam（蓋をして蒸し焼き）→ Mit Deckel dämpfen 3️⃣ Remove the lid once the water is gone（水分が飛んだら蓋を外す）→ Deckel abnehmen, wenn das Wasser verdampft ist 4️⃣ Shake the pan gently（やさしくフライパンを揺する）→ Pfanne schütteln – lösen sich die Gyoza? 5️⃣ Place a slightly smaller plate on top and flip!（少し小さめのお皿をのせてひっくり返す！）→ Teller auflegen und umdrehen! 📏 水150mlに対して小さじ1杯の小麦粉で、羽根つき餃子にちょうどいい薄さになります。 1 teaspoon of flour per 150 ml of water gives the perfect thin batter for crispy gyoza wings. 📏 1 TL Mehl auf 150 ml Wasser ergibt die perfekte Konsistenz ✨ Golden crispy wings every time! / カリッと美しい羽根！/ Knusprige goldene Flügel – jedes Mal! 👘 Follow @sushi_yoko_kimono 🍣 and @sushi_yoko_com 💬 Save this post, シェアしてね, und folge für mehr einfache japanische Rezepte! 📌 #gyoza #dumplings #羽根つき餃子 #japanischkochen #japaneserecipes #gyozarecipe #sushiyoko #sushiyokokimono #sushikurs #japanischessen #レシピ動画 #japanischerezepte #easyjapanesecooking #餃子レシピ #レシピ保存 #kochenmachtspass #foodreel #kochvideo #winterthur #zurichfoodie #instarezept #保存必須 #簡単レシピ #gyozaflip #レシピ共有

1 month ago

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🎥✨ How to Make Matcha 🍵 抹茶の点て方 💚 Save this for later / 保存してね✨ ふくさを右肩から左へ滑らせ、三角に折って帯に差し込みます。動きが整うと、心も静かになります。 🫖 Gently lift and lower the kensui, fold the fukusa, and purify the natsume — the small tea container. 建水を上げ下げし、ふくさを整え、なつめを「こ」の字に清めます。動作ひとつひとつが丁寧に続きます。 🍃 Fold again, no sound this time. Purify the chashaku — the bamboo scoop. ふくさを畳み直し、茶杓を上下・側面と清め、斜めに置きます。 🌿 Now, take out the chasen. Draw the bowl closer and wipe with the chakin in a gentle “二の字”. 茶筅を取り出し、茶巾でお茶碗を「二の字」に清め、平行に置きます。 💧 Pour about 80ml of hot water and start “chasen-tōshi” — the whisk test. お湯を少し注ぎ、茶筅通し。12時、6時、4時と動かしながら、お湯の音に耳を澄ませます。 🍵 Warm the bowl, discard the water, and prepare the chakin again. お茶碗を温めて建水にこぼし、茶巾を整え、中心に置きます。準備が整いました。 💚 Add one and a half scoops of matcha. Pour about 80ml of water. 抹茶を一杓半、80mlのお湯を注ぎます。 ✨ Whisk in an “M” shape, then finish with gentle circles — the sound, the motion, the aroma become one. Mの字を描くように立て、「の」の字で仕上げます。音と香りが調和し、一服の抹茶が生まれます。 🙌 Offer the bowl with respect, turning it twice counterclockwise. 右手で持ち、左手で受けて、反時計回りに二度回し、正面をお客様へ。 ☁️ To close, rinse, purify again, fold the fukusa, and return each utensil to its place. 最後にすすぎ、帛紗を畳み、茶杓・なつめを清め、静かに終わります。 🍃 Simplicity, grace, and mindfulness — this is the heart of matcha. 動きの中に静けさを、静けさの中に心を。これが抹茶の心です。 🌸 Want to learn how to whisk matcha yourself? 抹茶の点て方を学びたい人は、第2回世界抹茶フォーラムへ！ 📣 Don’t miss the 2nd World Matcha Forum! 📅 Saturday, October 25 – 15:00 Switzerland / 22:00 Japan time 🕙 10月25日（土）スイス時間15時／日本時間22時から開催します。 🌿 All proceeds will be donated to the Wajima Lacquerware Association (輪島漆器商工業協同組合) and the ICRC (International Committee of the Red Cross／国際赤十字委員会). 💚 収益は「輪島漆器商工業協同組合」と「国際赤十字委員会（ICRC）」に全額寄付いたします。 👉 Join here / 参加はこちらから 🔗 https://kimono-club.ch/ja/2025/08/29/ankundigung-2-welt-matcha-forum/ (Also available via the link in bio / プロフィールのリンクからもアクセスできます) #WorldMatchaForum #MatchaForPeace #WajimaNuri #ICRC #TeaCeremony #JapanCulture #抹茶でつながる

1 month ago

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Mochi-making wow?! 🤩🍡 餅もwow?🤣 Mochi-making & Matcha night was pure joy! @wagashi_swiss made a wonderful mochi 🍡 🇬🇧 We had so much fun on a weekday evening! 🍵 🇩🇪 Ein Abend unter der Woche war fantastisch – voller Lachen und Matcha. 🌿 🇯🇵 平日夜のイチゴ大福と抹茶クラス、めちゃくちゃ盛り上がりました！✨ Everyone’s smiles made the evening so special. 💕 🇩🇪 Vielen Dank an alle, die gekommen sind – Ihr Lächeln hat den Abend perfekt gemacht! 🇯🇵 来てくださった皆様、本当にめちゃくちゃ盛り上がりました！ ✨ 🇬🇧 With a 2-hour class, it’s perfect after work—just drop by and relax. ✨ 🇩🇪 2 Stunden – ideal nach der Arbeit, ganz entspannt. ✨ 🇯🇵 2時間クラスだからお仕事帰りでも気軽に参加できます。 Want to enjoy cooking & dining in a cozy space? 🍴 🇩🇪 Lust auf Kochen in gemütlicher Atmosphäre? 🇯🇵 落ち着いた雰囲気でお料理やお食事を楽しみたい方におすすめです♪ 🎁 🇬🇧 A #Matcha & #Mochi class also makes a thoughtful gift! Personalized gift certificates available. 🎁 🇩🇪 Ein #Matcha- und #Mochi-Kurs ist auch eine tolle Geschenkidee! Gutschein mit Namen möglich. 🎁 🇯🇵 クラスをギフトにするのもおすすめ！お名前入りギフト券をご用意します。 🖱 🇬🇧 Book your spot now → [link in bio] or http://www.sushi-yoko.ch/en/events/cat/matcha-with-sweets/ 🖱 🇩🇪 Buchen Sie jetzt → http://www.sushi-yoko.ch/events/cat/matcha-with-sweets/ oder @sushi_yoko_com 🖱 🇯🇵 ご予約はこちら → http://www.sushi-yoko.ch/ja/events/cat/matcha-with-sweets/ または @sushi_yoko_com ✨ 🇬🇧 Thank you again for joining, can’t wait to see you at the next Mochi & Matcha night! ✨ 🇩🇪 Danke nochmals – wir freuen uns schon aufs nächste Mal! ✨ 🇯🇵 次回の餅＆抹茶クラスでまたお会いできるのを楽しみにしています！ #catering #sushi #zurich #winterthur #bern #zug #basel #aarau #luzern #stgallen #sushiyokoch #sushiclass #sushikurs #kimono #mochi #matcha #gutschein

1 month ago

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Wow 🤣 Sushi Rice 🍣👏 Let’s make the perfect sushi rice together in 3 easy steps! 🌟 Lasst uns gemeinsam den perfekten Sushi-Reis in 3 einfachen Schritten machen! 😍 一緒に3ステップで最高の寿司飯を作りましょう！✨ ⸻ ✨ Step 1 🇬🇧 Pour sushi vinegar all at once 👏 — don’t be shy, add it in one go! This way every grain shines 🌟 🇩🇪 Sushi-Essig auf einmal darüber gießen 👏 – nicht zögern, alles auf einmal! So glänzt jedes Reiskorn ✨ 🇯🇵 すし酢を一気にかけます👏 ためらわず一度に入れることで、一粒一粒がツヤツヤになります🌸 ⸻ ✨ Step 2 🇬🇧 Flip the rice gently from right to left 🙌 Imagine giving the rice some fresh air 💨 🇩🇪 Den Reis vorsichtig von rechts nach links wenden 🙌 Stell dir vor, du gibst dem Reis frische Luft 💨 🇯🇵 ご飯を右から左にやさしく返します🙌 空気を含ませるように混ぜましょう💨 ⸻ ✨ Step 3 🇬🇧 Turn the tub 180° 🔄 and flatten again — everything looks smooth 👌 🇩🇪 Die Wanne um 180° drehen 🔄 und den Reis wieder flach drücken – so wird alles gleichmäßig 👌 🇯🇵 すし桶を180度回して🔄 もう一度平らにならします。全体がきれいに整います✨ ⸻ 💡 Ready to roll? 🍱🎉 🇬🇧 Tap the link in bio (@sushi_yoko_com) to book your sushi class today! 🇩🇪 Buche deinen Sushi-Kurs jetzt über den Link in der Bio (@sushi_yoko_com)! 🇯🇵 プロフィール(@sushi_yoko_com)のリンクから寿司クラスをご予約いただけます！ ✨ Classes are held in English & German 👩‍🍳👨‍🍳 ✨ Die Kurse finden auf Englisch und Deutsch statt 👩‍🍳👨‍🍳 ✨ クラスは英語とドイツ語で行っています 👩‍🍳👨‍🍳 📌 Save this post & try it at home! 🍣👏 📌 Diesen Post speichern & zu Hause probieren! 🍣👏 📌 保存して、おうちで試してみてください🍣👏 #sushirice #sushireis #寿司飯 #homecooking #sushihausgemacht #おうちごはん

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