クラスの流れ （寿司クラスの場合）

1. 相談ご自宅での調理の難しさについて質問
2. 調理道具の説明（巻きす、木製の寿司桶）最低限そろえるべき道具は？
3. 日本産の寿司米を鍋と炊飯器で炊く鍋で常に完璧な寿司飯を炊くには？（お米の量やコンロの種類に関係なく、毎回完璧に！ 論理的に説明します）
4. 寿司酢を作る最適な配合は？
5. 木製の寿司桶で寿司飯を仕上げる美味しい寿司飯を仕上げる方法は？
6. 包丁研ぎの練習常に良い包丁を保つには？（切れる包丁を持つことが一番大切！）
7. 試食わさびやお箸の使い方は？
8. レシピの説明と日本産の海苔細巻きや裏巻きに必要なお米と魚の分量は？
9. 材料の選び方と購入方法の説明スイスでどこで買える？
10. 巻き方の説明（具が真ん中にくるように、模型を使用）巻くときに必要なことは？
11. 巻き！ステップごとに！
12. 巻き寿司のカットと盛り付けカットは巻くより難しい。どうすれば美しく切れる？
ここまでが全コース共通
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13. 刺身の切り方のコツ大きなブロックから繊維を断ち切って、均一に薄切りする方法は？
14. 握り寿司を10の基本ステップで握る！ご飯を押しつぶさないこと！
15. 握り寿司の盛り付けおしゃれに盛り付けるには？