| 1. Beratung | Fragen zu Schwierigkeiten beim Zubereiten zu Hause |
| 2. Erklärung der Hilfsmittel (Bambusmatte, Holzschale) | Welche Utensilien sollte man mindestens anschaffen? |
| 3. Sushi-Reis aus Japan kochen – im Topf und im Reiskocher | Wie gelingt Sushi-Reis im Topf immer perfekt – unabhängig von Reismenge oder Herd? (Logisch erklärt) |
| 4. Sushi-Essig aus Japan zubereiten | Welches Mischungsverhältnis ist ideal? |
| 5. Sushi-Reis in einer Holzschale fertigstellen | Wie bereitet man wirklich guten Sushi-Reis zu? Video |
| 6. Übung im Messerschleifen | Wie behält man immer ein gutes, scharfes Messer? (Ein scharfes Messer ist das Wichtigste!) |
| 7. Kostprobe | Wie verwendet man Wasabi und Essstäbchen richtig? |
| 8. Rezepterklärung und Nori-Blätter aus Japan | Wie viele Gramm Reis und Fisch benötigt man für eine dünne Rolle und eine Inside-out-Rolle? |
| 9. Erklärung zur Auswahl und Beschaffung der Zutaten | Wo kann man die Zutaten in der Schweiz kaufen? |
| 10. Erklärung der Rollrichtung (damit die Füllung in der Mitte bleibt; mit Modell) | Worauf muss man beim Rollen achten? |
| 11. Rollen! | Schritt für Schritt Anleitung |
| 12. Schneiden und Dekorieren der Sushi-Rolle | Schneiden ist schwieriger als Rollen. Wie schneidet man schön? |
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| 13. Tipps zum Schneiden von Sashimi | Wie schneidet man aus einem großen Block regelmäßig dünne Scheiben (gegen die Fasern, gleichmäßig, unabhängig von der Größe)? |
| 14. Nigiri formen in 10 grundlegenden Schritten | Reis niemals fest zusammendrücken! |
| 15. Nigiri-Sushi dekorieren | Wie kann man Nigiri stilvoll anrichten? |
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Sushi Kurs und Catering in Zürich, Schweiz seit 2007
